Wie man pulverisierte Sojasauce von Lao Nanchang macht

Wie man pulverisierte Sojasauce von Lao Nanchang macht

In den letzten 10 Tagen ist die Beliebtheit der traditionellen Lebensmittelzubereitung im Internet weiter gestiegen, insbesondere die Kochmethoden mit lokalen Spezialgewürzen. Lao Nanchang Mixed Noodles ist eine Snackspezialität in Jiangxi, und der Kochprozess seiner Soulsauce, Mixed Noodles and Soy Sauce, ist zu einem heißen Thema geworden. In diesem Artikel werden heiße Diskussionen im gesamten Internet zusammengefasst und anhand strukturierter Daten das Geheimnis der Herstellung authentischer alter Nanchang-Sojasauce in Pulverform analysiert.

1. Datenstatistiken zu aktuellen Themen im gesamten Netzwerk

2. Die Kernformel der pulverisierten Sojasauce von Lao Nanchang

3. Detaillierte Erklärung des Siedevorgangs

1.Vorverarbeitungsphase: Gewürze schnell mit klarem Wasser abspülen, 10 Minuten in 50℃ warmem Wasser einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

2.Herstellung von Zuckerfarben: Den Kandiszucker in einen kalten Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er bernsteinfarben wird (ca. 160 °C). Ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.

3.Fusionskochen: Die Hitze niedrig halten, Sojasauce und Gewürze nacheinander dazugeben, die Temperatur auf 85–90 °C einstellen und 45 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum 3–4 Mal abschöpfen.

4.kritischer Kontrollpunkt

4. Vergleich tatsächlich gemessener Daten von Internetnutzern

5. Speicher- und Nutzungsfähigkeiten

1.Methode speichern: Die gekochte Sojasauce muss noch heiß in sterilisierte Glasflaschen gefüllt, 24 Stunden reifen gelassen und dann gekühlt werden. Die Haltbarkeit kann bis zu 90 Tage betragen.

2.Bestes Verhältnis: Für je 100 Gramm gekochte Reisnudeln je nach persönlichem Geschmack 8–10 Gramm Sojasauce, 3–5 Gramm Chiliöl und 2 Gramm Balsamico-Essig hinzufügen.

3.Upgrade-Tipps: Ein Meisterkoch aus Nanchang schlägt vor, in den letzten 5 Minuten des Garvorgangs 5 ​​ml Reiswein hinzuzufügen, um das Aroma der Sauce milder zu machen.

Aktuelle Testdaten von Food-Bloggern zeigen, dass gemischte Sojasauce, die nach alten Methoden gekocht wird, geschmacklich 3-5 mehr Aromastoffe aufweist als Industrieprodukte. Dies ist auch der Schlüssel dafür, warum alte Nanchang-Mischnudeln unvergesslich sind. Feinschmeckern wird empfohlen, als Basismaterial die lokal in Jiangxi hergestellte Sojasauce der Marke „Poyang Lake“ zu wählen. Sein Sojaproteingehalt beträgt bis zu 7,2 g/100 ml, was sich besonders für das Langzeitkochen eignet.